扣肉

8/2/10 晴

农历新年快到咯~ 假期回家“做货”。
婆婆的梅菜扣肉，芋头扣肉在亲戚朋友前一向获得很好的口碑。
约了婆婆，买了材料，做扣肉去咯~~

这菜肴之前有跟婆婆讨教过，在工作上也有做这，所以熟悉不过。

RM19-1Kg 的新鲜花肉、甜梅菜、槟榔芋、小洋葱、冰糖、面士.....

研钵mortar 盅打着洋葱、肉块放入滚热的油中、香喷喷的炸芋头、梅菜经过炒后的清香、炭火微微地起燃着......
几下功夫就做好了~ 肉切片，扣入盘子中，把预先煮好的酱汁加入，蒸~

80岁的婆婆坚持着用炭火，颤抖的双手起着火，用客话述着自己老了，连起炭火都没能力了，我上前帮忙。因为这份坚持，做出来的菜肴更加的传统，情切了。这可说是家乡的味道吧~

没有复杂的烹煮过程，没有不健康但美味的鸡精，味精。所有的资料，都一一地记录下来了，这算是家传秘方吧？？ 呵呵~~

会有那么一天，让你们尝尝这份美味。。。